Abende voller Geschmack
Das Abendmenü im Alpenstern
Am Abend wird Genuss im Alpenstern zum festen Ritual. Ein sorgfältig komponiertes mehrgängiges Wahlmenü bildet den kulinarischen Abschluss des Tages. Die Küche verbindet saisonale Produkte, regionale Einflüsse und feine Aromen zu Gerichten mit Klarheit und Tiefe. Jeder Gang ist bewusst gedacht – leicht, ausgewogen und mit Liebe zum Detail zubereitet. Ob klassisch interpretiert oder modern verfeinert, das Abendmenü lädt dazu ein, anzukommen, zu bleiben und den Tag in ruhiger Atmosphäre ausklingen zu lassen. Ein Genussmoment, der Raum für Geschmack, Zeit und gutes Zusammensein schafft.
Verschiedene Salate und Dressing vom Buffet
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Rosa Roastbeef auf Rösti mit Sauce Remoulade
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Selleriecremesuppe mit Zander
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Wiener Schnitzel vom Milchkalb mit Petersilien Kartoffeln und Preiselbeeren
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Heimische Forelle gebraten mit Fregola und Radieschen
oder
Frischer Spargel mit Quinoa und Sauerrahm
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Schwarzwälder Variation
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Regionales Käsebuffet
Verschiedene Salate und Dressings vom Buffet
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Blumenkohl mit Frischkäse und Petersilie
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Kräftige Tafelspitzbouillon mit Frittaten
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Zweierlei vom Kalb mit cremigem Bramata Topinambur und wildem Brokoli
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Gebratener Bodenseesaibling mit Mascarponerisoni und Tomatenconfit
oder
Cremige Fregola Sarda mit Zwiebel und Artischoke
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Cremiger Topfen mit Rhabarber
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Regionales Käsebuffet
Verschiedene Salate und Dressings vom Buffet
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Gebeizter Lachs mit Petersilie und Orange
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Schaumiges Süppchen von Almkräutern mit Eistich
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Schweinefilet im Speckmantel mit Sellerie und Zitrus
oder
Pochierte Lachsforellenschnitte mit Topfengnocci und Karotte
oder
Vorarlberger Käsespätzle mit Röstzwiebeln
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„Rekonstruierter Bienenstich“
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Regionales Käsebuffet
Verschiedene Salate und Dressings vom Buffet
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Kren mit Rote Beete und Preiselbeere
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Schaumiges Süppchen vom Spargel
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Klassisches Gulasch mit Semmelknödele
oder
Gebratener Zander auf Fisser Imperialgerste und Wurzelgemüse
oder
Traditionelle Schlutzkrapfen mit Champagnerkraut und brauner Butter
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Flaumige Topfenknödel mit Marille und Tonkabohne
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Regionales Käsebuffet
Verschiedene Salate und Dressings vom Buffet
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Paprika – Spinat Quiche mit Sauerrahm und Wildkräutersalat
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Essenz vom heimischen Rind mit Kalbsknödele
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Rosa Gebratenes Beiried mit Topinambur und Hollandaise
oder
Knusprig gebratener Saibling mit mit Kräutergnocci und Rahmkohlrabi
oder
Gebratene Kräutergnocci mit Erbse und Sauce Hollandaise
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Damülser Schneeball mit Rhabarber und Himbeere
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Regionales Käsebuffet
Verschiedene Salate und Dressings vom Buffet
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Beef Tatar mit cremigem Senfeis
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Karotten – Ingwersüppchen mit Orangen
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Klassischer Tafelspitz mit Cremespinat, Bratkartoffeln und Apfel-Semmelkren
oder
Glacierter Stör mit Pilzrisotto und Schalotten
oder
Cremiges Pilzrisotto mit Schalotten und Oliven
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Schokolade mit Blutorange
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Regionales Käsebuffet
Verschiedene Salate und Dressings vom Buffet
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Luftiger Frischkäse mit Sellerie und Walnuss
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Schaumsuppe vom Gelben Muskateller mit Schwarzbrot
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Alpiner Schweinebauch mit Gerstenrisotto
oder
Zanderfilet mit Petersilie und Rote Beete
oder
Bergkäse Soufflée mit Birnen und Sauerrahm
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Damülser Buchteln mit Vanillesauce
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Regionales Käsebuffet
