Abende voller Geschmack
Das Abendmenü im Alpenstern
Am Abend wird Genuss im Alpenstern zum festen Ritual. Ein sorgfältig komponiertes mehrgängiges Wahlmenü bildet den kulinarischen Abschluss des Tages. Die Küche verbindet saisonale Produkte, regionale Einflüsse und feine Aromen zu Gerichten mit Klarheit und Tiefe. Jeder Gang ist bewusst gedacht – leicht, ausgewogen und mit Liebe zum Detail zubereitet. Ob klassisch interpretiert oder modern verfeinert, das Abendmenü lädt dazu ein, anzukommen, zu bleiben und den Tag in ruhiger Atmosphäre ausklingen zu lassen. Ein Genussmoment, der Raum für Geschmack, Zeit und gutes Zusammensein schafft.
Verschiedene Salate und Dressing vom Buffet
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Tafelspitzsülzchen mit gepickeltem Gemüse und Kernöl
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Klassische Rindssuppe mit Grießnockerl
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Cordon Bleu mit Petersilienkartoffeln und Preiselbeeren
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Gebratene Forelle mit Zitronen-Risoni und Paprikabuttersauce
oder
Kartoffelschmarren mit Trüffelhollandaise und sautiertem Spinat
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Snickerskugel
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Regionales Käsebuffet
Verschiedene Salate und Dressings vom Buffet
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Salatherzentaco gefüllt mit Gerstenrisotto
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Krenschaumsüppchen mit Roter Beete und Birne
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Ossobuco vom Kalb mit glacierten Karotten und cremiger Polenta
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Pochierte Lachsforelle mit Gnocci Arrabiata und Mozzarella
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Gnocci all’arabiata mit gezupftem Mozzarella
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Cremiges Pannacotta mit Salzkaramell
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Regionales Käsebuffet
Verschiedene Salate und Dressings vom Buffet
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Gebeizte Lachsforelle mit Gurke und Kren
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Schaumiges Süppchen von Almkräutern mit Eistich
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Kalbstafelspitz rosa gegart mit Portweinsauce, Wurzelgemüse und Wirsing
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Gebratener Seesaibling mit cremigem Gerstenrisotto
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Vorarlberger Käsespätzle mit Röstzwiebeln
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Duett aus Holunder und Himbeere
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Regionales Käsebuffet
Verschiedene Salate und Dressings vom Buffet
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Vitello Tonato
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Klassische Rindssuppe mit Kaspressknödel
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Gefülltes Paillard vom Rind mit gebratenen, heurigen Kartoffeln und Rotweinjus
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Wurzelfleisch vom Waller mit Röstkartoffel und Blattspinat
oder
Strudel von heimischen Pilzen mit Sauerrahm und wilden Kräutern
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Apfelküchlein mit Vanille
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Regionales Käsebuffet
Verschiedene Salate und Dressings vom Buffet
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Corn Fritter
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Pilzcappucino
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Rosa gebratene Ente mit Rotkraut und gebackenem Grießnockerl
oder
Knusprig gebratener Zander mit Safranrisotto und Balsamicoschalotte
oder
Risotto Milanese mit geschmorter Schalotte
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Erdbeere und Matcha
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Regionales Käsebuffet
Verschiedene Salate und Dressings vom Buffet
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„Gsotta Grumpara“
Altes traditionelles Bregenzerwälder Gericht bestehend aus Kartoffel, Bergkäse und Sauerrahm
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Radieschenschaumsuppe
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Zweierlei Lamm mit Karotte, Erbsen und Romanasalat
oder
Gegrillte Lachsforelle gebackenem Blumenkohl und Kapernsauce
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Luftige Pizokel mit Wirsing
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Zitronentarte mit Heidelbeeren
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Regionales Käsebuffet
Verschiedene Salate und Dressings vom Buffet
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Buratta mit Spargel und Pinienkernen
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Klares Gemüsesüppchen mit Gemüseeinlage
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Heimischer Hirschrücken mit getrüffelter Kruste und Frenchtoast
oder
Gebratene Garnelen mit Zitronen Risoni und Tomaten
oder
Hausgemachte Mozzarella Ravioli auf Tomatenragout und Parmesanschaum
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Ananas und Kokos
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Regionales Käsebuffet
