Fondue in Damüls
Die Alpenkluft im Alpenstern
Draußen liegt der Winter über Oberdamüls. Drinnen wartet die Alpenkluft. Warmes Licht, ein Tisch, ein Topf in der Mitte – und ein Abend, der sich Zeit nehmen darf. Fondue in Damüls: Käsefondue und Fondue Chinoise, donnerstags, freitags und samstags, nur in der Wintersaison. Für Hausgäste und für Gäste von außen. Nach einem Tag auf der Piste, auf 1.580 Metern.
Manche Gäste kennen die Alpenkluft noch von früher, aus der Zeit vor dem Umbau zum Vier-Sterne-superior-Hotel. Schon damals trug sie ihren Namen, damals als Kellerbar des Hauses. Heute ist sie unser Fonduerestaurant.
Die Alpenkluft
Fondue in der alten Kellerbar
Man tritt ein, und der Tag bleibt draußen. Warmes Licht. Ein Raum im Hütten-Stil, der zum Bleiben einlädt. Manche Gäste kennen die Alpenkluft noch von früher, aus der Zeit vor dem Umbau zum Vier-Sterne-superior-Hotel. Schon damals trug sie ihren Namen, als Kellerbar des Hauses. Heute ist sie keine Bar mehr, sondern unser Fonduerestaurant.
Tischnischen geben bis zu vier Personen ihren eigenen, ruhigen Platz: ein Tisch, der an diesem Abend nur Ihnen gehört. Für größere Runden stehen Tische ohne Abtrennung bereit. Mehr Platz, mehr Stimmen, ein gemeinsamer Abend.
Fondue ist Essen, das Zeit braucht. Man taucht, wartet, plaudert, nimmt noch ein Stück. Das passt zu dem, wofür der Alpenstern steht: Genuss, der sich nicht in Szene setzen muss.
Warum ein Fondueabend etwas Besonderes ist
Fondue kommt vom französischen „fondre“ und heißt: schmelzen. Mehr sagt der Name nicht, und mehr braucht er nicht. Käse wird geschmolzen, Brot wird getaucht, ein Topf steht in der Mitte.
Das Gericht gehört zu den Alpen, zu den Bergtälern, in denen der Winter lang ist und der Käse seit jeher zum Tisch gehört. Auch der Bregenzerwald ist eine Region mit langer Käsetradition. Man erzählt sich, dass Fondue einst ein einfaches Essen für kalte Tage war: Käse, Wein, Brot, ein Topf für alle.
Was das Fondue besonders macht, ist nicht der Käse allein. Es ist der gemeinsame Topf.
Alle essen aus demselben, alle warten, bis der Bissen bereit ist, niemand steht zwischendurch auf. Man reicht das Brot weiter, rückt die Gabeln zurecht und lacht, wenn eines im Topf bleibt.
Das Fondue Chinoise folgt demselben Gedanken. Zwei teilen sich einen Topf, jede und jeder taucht im eigenen Takt, und doch bleibt der Tisch beisammen.
Ein Fondueabend beginnt nicht mit dem Hunger, sondern mit dem Platznehmen. Zwischen den Bissen ist Zeit für ein Gespräch, für ein zweites Glas, für den Blick über den Tisch. Man isst nicht nebeneinander her, sondern miteinander.
Die Gabel kreist, der Käse zieht Fäden. Draußen ist es dunkel und kalt, hier ist es warm. Ein Abend für Paare, für Freundinnen und Freunde, für alle, die nach einem Tag in den Bergen noch ein wenig beieinander bleiben möchten.
Die Weinkarte des Jahres 2026
Im Weinkeller des Alpenstern lagern mehr als 35.000 Flaschen. Gault&Millau hat die Weinkarte des Hauses zur Weinkarte des Jahres 2026 gekürt. Gastgeber und Sommelier Maximilian Steinfeld kuratiert sie. Sie umfasst mehr als 3.000 Positionen, mit Schwerpunkten auf Frankreich, Österreich, Deutschland und Italien.
Bar Novum
Die Bar Novum öffnet täglich ab 15 Uhr, für Hausgäste und für Tagesgäste. Barchef Oliver Polster mixt Cocktails im Stil der 1920er-Jahre, mit eigenem Sirup und ausgewählten Zutaten. Falstaff hat die Bar mit 92 Punkten bewertet und zum Barjuwel des Jahres 2025 ausgezeichnet.
Bei uns in der Alpenkluft im Hotel Alpenstern, Oberdamüls 191. Sie ist das Fonduerestaurant des Hauses, früher die Kellerbar, mit warmem Licht und Tischnischen für bis zu vier Personen.
Reservieren können Sie online über „Tisch reservieren“, telefonisch unter +43 5510 5130 oder per E-Mail an info@hotel-alpenstern.at. Bitte reservieren Sie bis 14:00 Uhr am selben Tag.
Es gibt Käsefondue und Fondue Chinoise. Das Käsefondue ist eine Hausmischung mit Käse von der Bregenzerwälder Käsestraße. Je zwei Personen teilen sich einen Topf, und ein Topf bleibt bei einer Sorte.
Ja. Neben unseren Hausgästen sind auch Gäste von außen in der Alpenkluft willkommen. Bitte reservieren Sie bis 14:00 Uhr am selben Tag.
Die Alpenkluft ist nur in der Wintersaison geöffnet, donnerstags, freitags und samstags. Beginn ist um 18:00 Uhr. Bitte reservieren Sie bis 14:00 Uhr am selben Tag.
Die Alpenkluft ist das Fonduerestaurant des Hauses. Manche Gäste kennen sie noch von früher, aus der Zeit vor dem Umbau zum Vier-Sterne-superior-Hotel. Schon damals hieß sie Alpenkluft, damals war sie die Kellerbar. Heute ist sie keine Bar mehr, sondern ein Ort für Fondue.
Ja. Hausgäste können das Fondue anstelle der Halbpension in Anspruch nehmen, wenn sie möchten. Bitte reservieren Sie bis 14:00 Uhr am selben Tag.
Ja. Neben den Tischnischen für bis zu vier Personen gibt es Tische ohne Abtrennung für größere Gruppen.
